一、香椿保存方法和注意事项
一、地下室堆藏：在地下室或通风凉爽处，先在地面洒水，然后将香椿平堆在席上，厚约10厘米，用鲜草或塑料薄膜遮盖保湿，可保藏5～7天。在产芽的旺季采用，能分散高峰，均衡供应市场。
二、浸蔸贮藏法：将大小相当的香椿芽基部理齐，捆成小把，竖立在盆或池中，加入清水，深约3～5厘米，浸泡1昼夜，再装入筐中，可保存1个星期。
三、塑料袋封藏法：用40厘米×50厘米或35厘米×25厘米的塑料袋，将捆成小把的鲜芽装入袋中，封存10～20天。中途可开袋换气1次。
四、速冻贮藏法：用热水流动浸烫，然后放在零下15～20℃的低温中迅速冻结，温度保持在零下10～15℃贮藏。解冻时用5～10%柠檬酸喷淋，保护色香味，防止腐败。
五、冷冻贮藏：将香椿芽捆成小把，将吸附大蒜精油的氟石或直接用0.01%的氢基嘌呤保鲜剂喷洒，晾干后装入塑料袋中（塑料袋厚0.7毫米以上），扎紧袋口，置冷库中，温度保持在-1～0℃之间。每隔10～15天可开袋换气1次，保持袋内氧气含量不低于2％，二氧化碳的含量不超过5％，可保质55～60天。大规模集约化生产一定要搞好冷库建设。
二、新鲜的香椿芽怎么保存
1.
准备新鲜香椿芽250克，清洗干净，沥干水份，装入保鲜袋抽真空放入冰箱冷冻保存。
2.
准备新鲜香椿芽150克，装入塑料袋，封好袋口，放入冰箱冷藏保存。
3.
准备新鲜香椿芽150克，清洗干净，装入保鲜盒盖紧盖子，放入冰箱冷冻保存。
三、香椿芽怎样保存最新鲜
1.
准备香椿500克，清洗干净，起锅烧水，倒入香椿，加食盐2克，焯水5分钟，捞起投凉，沥干水分，装入保鲜袋抽真空，放冰箱冷冻保存。
2.
准备香椿1000克，清洗干净，起锅烧水，放入香椿焯水5分钟，捞起投凉，挤干水份，装入塑料袋，捆紧袋口，放入冰箱冷冻保存。
3.
准备香椿100克，清洗干净，起锅烧水，焯水5分钟，捞起投凉，沥干水分，放入保鲜盒扣紧盖子。放入冰箱冷冻保存。
四、香椿芽怎样保存
1.
焯水保存法，将刚刚采摘回来的香椿芽在开水中焯一下，沥干水分之后，放入保鲜袋中，封口。最后放入冰箱中冷冻，随时吃，随时取，这种方法可以保存几个月，但香椿芽的鲜味不会减少。
2.
盐渍法，将新鲜的香椿芽用开水焯过之后沥干水，将盐撒在上面，混合之后放入器皿中，可以放在阴凉处，也可以放到冰箱中冷藏。
3.
冷冻法，将新鲜的香椿芽用保鲜膜直接包起来，然后放到冰箱里面冷冻，但是这种方法没有焯过水的香椿营养多。
五、新鲜香椿芽怎样存放最保鲜
1、短期保存可以将香椿洗干净后，放入保鲜盒中，再将保鲜盒放入冰箱冷藏室冷藏保存。
2、长期保存可以将香椿焯水后，装入保鲜袋中再放入冰箱冷冻室保存。
3、将香椿晾晒一段时间，然后用保鲜袋装起来，再放入冰箱冷冻室冷冻保存即可。
六、新鲜香椿怎样保存
新鲜香椿最好是在室温下保存，不要放在冰箱中冷藏。您可以将香椿用塑料袋包装好，并将其放在通风干燥的地方，避免阳光直射和潮湿环境。这样可以让香椿保持一周到十天的新鲜度，如果要保存更久时间，可以考虑将香椿晒干或冷冻保存。